Hindiba Kökü Ekstresi – Fonksiyonel Gıda Mühendisliği Fonksiyonel Gıda Mühendisliği Hindiba (Cichorium intybus L.) Kökü EkstresiFonksiyonel Gıda Formülasyonlarında Geleneksel bir kahve ikamesinden yüksek teknoloji gıda bileşenine uzanan dönüşüm hikayesi ✍️ Dr. Öğr. Üyesi Mehmet KOYUNCU 🏛️ Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi 📅 Mayıs 2025 1 Giriş: Bir Bitkinin Dönüşüm Hikayesi 19. yüzyıl Avrupa’sında kahve ikamesi olarak bilinen…

Know More

Hindiba kökü, binlerce yıldır geleneksel tıpta kullanılan güçlü bir bitkidir. Ancak onu gerçekten özel kılan şey, modern bilimin de desteklediği somut etki mekanizmasıdır. Hindiba Kökündeki Sihirli Molekül: İnülin Hindiba ekstresi, yapısının %92’sini oluşturan inülin adlı bir prebiyotik maddeden oluşur. 2023 yılında Food & Function dergisinde yayımlanan kapsamlı bir çalışma, inülinin sağlık üzerindeki etkilerini bilimsel olarak…

Know More